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秋の紅玉工房開きました☆
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北海道余市の果樹園からNさんより、届いた紅玉 20kg 数にして152個^^;;
(Nさんいつもいつもありがとうございます^-^)

さぁ、一人で作業は終わらせることができるでしょうか??


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ジャムの瓶も大小合わせて60個強 用意いたしました。

業者用の瓶を購入しようかと考えてみたものの、大きさが同じものでミニマム50個といった数を購入するには、渡す人々に大きさが異なるのでNG

調布の100均のジャム瓶を買い占めたのは・・・私かもしれません ^ー^;;


事前にこの瓶の数を見て、考え込んで


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アップルピーラーと云うものを購入してしまいました^-^;;

でも、買って良かったかもー♪
あっという間に10個20個と剥けてしまいますから。

届いたのが11月上旬の東京。サロン内平均して25度前後あったので、
痛みの早い紅玉はあっという間に変色が進んでいきました。

標準より小さめの紅玉をちょこちょこ手で剥いていたら・・・と考えると、このアップルピーラーを用意して正解だったと思われます。


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今回作った種類は6種類

☆ プレーン

☆ シナモン

☆ フルーツ漬けmix (ラム酒)

☆ ブランデー

☆ カルバトス

☆ アップルゼリー


短期期間内でよく作ったものです。


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カルバトスは今回初めて仕入れた物。

仙台のニッカ蒸留所で、小瓶を買ったことはありましたが、本場フランス産のカルバトス
仕上がりがどうなるかが愉しみでした♪


リンゴの酸味が増し、まるでシードルワインを食べているかのような感覚^-^

深みが増して良い感じに^-^


今回一番のヒット作と思っています


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数が沢山あるので、アップルゼリーも昨年より思う存分作ることができました^-^

上記は、紅玉を丸ごと煮立てて、一晩吊るして集めた状態の物。
ピンクがとても可愛らしいのですが・・・


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煮詰めると、どうしてこのように透明度が上がり、真っ赤な色に変わるのでしょうね
不思議です^-^


6種のジャムを作りすぐに、Nさんに一部返送いたしました(という約束にいつもなっています^-^)

現地で喜んで頂いた声を頂き本当に嬉しく思っております。頑張った甲斐がありました。


自分用の1年分のジャムを確保した以外を、

いつもお世話になっているお客様たちに渡させていただいております。

今年中にお越しいただくお客様に、既にオファー頂いているお客様にも確保することができました。
お越しの際にお渡しいたしますので、愉しみに待っていてください^-^

現在ジャム瓶が冷蔵庫にひしめき合って、棚板が弛んでいるような気がしますが(爆)
砂糖少なめに作っているので、要冷蔵です。


ザビにさきがけ味見をしてもらいましたが・・・

フレッシュなジャムを渡したおかげか・・・

ジャムと云うよりもコンポートを食べているような感覚
いくらでも食べれるので食べ過ぎに注意とか


他のお客様からも、予想していたのと異なり
愉しんでお召し上がりになられている声を伺っています^-^





なんとか、冷蔵した紅玉は

生食にするのはちょと苦しいのですが、加熱して愉しむのには十分な代物で
(果汁である水分が飛んでしまうので、ぼそぼそした感触になりやすいのが紅玉の特色。
酸味が強いので、生食よりも加熱した方が良いのも紅玉の特色)

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軽くフライパンで、バターと砂糖でカラメレーゼした物を、トーストに乗せて食べたり

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簡単に冷凍パイ生地をかぶせて、焼いてしまって 簡単アップルパイにしたり

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クランブルにしたりと、愉しむことができました。
(バターが少ない今年は、バターを集めることも大変でしたね)

今週末でこの紅玉も終わりかな??と思っています^-^

よかったーーーっ 消費しきれないで終わるのが一番嫌だったので、最後まで美味しく食べれることが
私の中で安堵することでした。


段々と減っていく、昔ながらの紅玉

以前使わせていただいていた、長野の紅玉も今年限りで終えてしまうそうです。

値が付かない程度の規格外の紅玉も捨ててしまうのはもったいない。
こうして皆さまに美味しく食べて頂く事が彼らの本来の姿であり、幸せであり、

私たちの幸せでもあると思い、こうして工房を開き意味を見いだせて幸せであると思っております^-^


Relaxation Salon Skye の HP 



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